今回は、奈良の伝統野菜「大和野菜」の大和いもについて紹介します。

京都では、京野菜というものが、広く周知されていると思いますが、奈良にも昔ながら受け継いできた古都奈良の伝統野菜があります。そんな、伝統野菜の大和いもはどんな野菜か調べてみました。

はじめに、大和野菜とは何か？

戦前から大和（奈良）で栽培をしている品目で、奈良の地域の風土、文化・歴史を受け継いだ作物です。

奈良県が平成17年10月から認定を始めて、現在は20種類が認定をうけています。ただし、認定は受けていないが、在来の種は他にもたくさんあります。

大和いもってどんなの？

大和いも　：　ヤマノイモ科　ヤマノイモ属

古くから栽培されてきた野菜のひとつで、色が黒く粘り気が特徴です。似ているもので、広く流通しているものに長芋、三重県で作られている白い皮で粘りが強い伊勢芋などもあり、ツクネイモとも呼ばれているそうです。

乾燥を嫌い、土質を選ぶので、栽培が難しく、奈良では葛城山麓が中心となって栽培されています。

そして、平成17年に大和野菜の伝統野菜として認定を受けました。

大和いもって美味しいの？

私自身の感想では、長芋など好きな方はおすすめです。

他の方もいろいろと大和いもを使って料理されています。

山辺の道歩きも疲れてきたので、崇神天皇陵近くの蕎麦屋「千古」で大和いも蕎麦（900円）。蕎麦はみずみずしく、コシもしっかり。粘り気の強い芋と、ねっとりからんでくる。こりゃ旨し。 pic.twitter.com/6rfdxYB9w5

— corgi (@corgikochan) October 12, 2015

【納豆の磯辺揚げ】大和いもの皮をむきすりおろす。納豆と塩を加えてよく混ぜる。スプーンで一口大にすくい、170℃の油で揚げて海苔で巻く。 pic.twitter.com/PTCuATSa

— 寿木けい (@140words_recipe) December 31, 2012

見てると、食べてくなってきますね。

大和いもとダシだけのシンプルとろろ飯で十分美味しいです。

大和いもはどこで手に入る？

大和いもの１０月ごろから収穫が始まります。貯蔵性が良いので、春まで持ちます。

一番は奈良の直売所や、ファーマーズマーケットで販売されています。

それと、自分で作りたいという方は、取扱店一覧も記載しています。

まとめ

粘り気が強くご飯や、そばにも合う美味しい野菜ですね。

奈良の農家では擦って、卵と味噌汁の中に加えたとろろ汁というのもあるそうです。

絶対美味しいに違いないです。

奈良の旬な野菜として、大阪の大丸にも特設コーナーを設けて頂いていたこともあり、

買える、食べれるというところは増えて来ているのではないかと感じています。

ぜひ、このブログで少しでも興味を持てれば、奈良の伝統的な大和の野菜を味わって見てほしいです。

今回は、奈良の伝統野菜「大和野菜」の種や苗など栽培したいと思った時に実際に手に入れるのか？調べてみました。

京都では、京野菜というものが、広く周知されていると思いますが、奈良にも昔ながら受け継いできた古都奈良の伝統野菜があります。そんな、伝統野菜を自分で栽培できたら良いですよね。買えるものと買えないものがあるみたいなので、調べた結果を紹介します。

はじめに、大和野菜とは？

戦前から大和（奈良）で栽培をしている品目で、奈良の地域の風土、文化・歴史を受け継いだ作物です。

奈良県が平成17年10月から認定を始めて、現在は20種類が認定をうけています。ただし、認定は受けていないが、在来の種は他にもたくさんあります。

伝統野菜の種を買えるところ

実は、買える大和野菜が買えるところは、奈良の種苗屋さんで取扱をされているところは、結構ありました。

種では、

大和まな、千筋みずな、祝だいこん、大和きくな、半白きゅうり、

黄金まくわうり、ひもとうがらし、紫とうがらし、

大和三尺きゅうり、今市カブ、大和丸なすがありました。

↓↓ちなみに、奈良県のホームページに記載されているのが見つかりましたので、こちらに記載しておきます。

まとめ

奈良の伝統野菜のブランディングに力を入れているみたいで、取扱をされている種苗屋は多いみたいです。

ただし、すべての大和野菜ではないので、手に入るかどうかは直接連絡を取るほうが確実です。

現在はネットでも購入できるものもあります。

ぜひ、このブログで少しでも興味を持てれば、奈良の伝統的な大和の野菜を味わって見てほしいです。

今回は、奈良の伝統野菜「大和野菜」のひもとうがらしについて紹介します。

京都では、京野菜というものが、広く周知されていると思いますが、奈良にも昔ながら受け継いできた古都奈良の伝統野菜があります。そんな、伝統野菜のひもとうがらしはどんな野菜か調べてみました。

はじめに、大和野菜とは何か？

戦前から大和（奈良）で栽培をしている品目で、奈良の地域の風土、文化・歴史を受け継いだ作物です。

奈良県が平成17年10月から認定を始めて、現在は20種類が認定をうけています。ただし、認定は受けていないが、在来の種は他にもたくさんあります。

ひもとうがらしってどんなの？

ひもとうがらし　：　ナス科　トウガラシ属

水引とうがらしとも呼ばれています。細長い形状が特徴で、辛味の少ないとうがらしですが、極稀に辛みのあるものが現れることがあります。

佃煮や、炒めもの、揚げ物などに利用されます。

奈良の農家さんでは時給用野菜として栽培がされており、広く認知されていました。祖父も、ひもとうがらしを栽培していましたので、地域に根付いていたのだと考えられます。

そして、平成17年に大和野菜の伝統野菜として認定を受けました。

ひもとうがらしって美味しいの？

私自身の感想では、辛みがほとんどなく、火も通りやすいので、砂糖と醤油をかけてさっと炒めるだけで美味しいです。

他の方もいろいろとひもとうがらしを使って料理されています。

奈良のひもとうがらしを入手したので、牛肉と炒めて主菜にしました。程よい辛さがあり、白飯が進みます。歯ごたえがあるので、おひたしにするのも良いでせう pic.twitter.com/Dy357mMnJU

— 十月工廠 (@chihaken96) August 23, 2014

夏野菜定食！ピーマンと人参を生で和えるのにはまっている。ひもとうがらしが可愛い。わたしはこのあとこいつらで飲みます#ツイッター晩酌部 #へべれけ部 pic.twitter.com/fVy1mHur9T

— カンタムロボ (@mymikimymikimy) July 23, 2018

見てると、食べてくなってきますね。夏には、このひもとうがらしにキンキンに冷えたビールが飲みたくなります。

ひもとうがらしはどこで手に入る？

夏から秋にかけて手に入れることができます。

最近ではデパ地下などにも販売されていたりします。

一番は奈良の直売所や、ファーマーズマーケットで販売されています。

それと、自分で作りたいという方は、奈良の大和農園さんでも種を販売もされています。

まとめ

おかずの一品としては良い野菜だと思いました。

奈良の風土に合うのか、炒めたり、揚げたり、佃煮になどいろいろと使い勝手が良いと感じます。たまに、ハズレを引いたように辛いひもとうがらしもあって家族で楽しみながら食事ができるかもしれないです（笑）

食べたことない方は、一度新しいバリエーションとして買ってみるのもありだと思います。

奈良の旬な野菜として、大阪の大丸にも特設コーナーを設けて頂いていることもあり、

買える、食べれるというところは増えて来ているのではないかと感じています。

ぜひ、このブログで少しでも興味を持てれば、奈良の伝統的な大和の野菜を味わって見てほしいです。

今回は、奈良の伝統野菜「大和野菜」の大和まなについて紹介します。

京都では、京野菜というものが、広く周知されていると思いますが、奈良にも昔ながら受け継いできた古都奈良の伝統野菜があります。そんな、伝統野菜の大和まなはどんな野菜か調べてみました。

はじめに、大和野菜とは何か？

戦前から大和（奈良）で栽培をしている品目で、奈良の地域の風土、文化・歴史を受け継いだ作物です。

奈良県が平成17年10月から認定を始めて、現在は20種類が認定をうけています。ただし、認定は受けていないが、在来の種は他にもたくさんあります。

大和まなってどんなの？

大和まなは、奈良県の中でも大和野菜として有名な野菜になります。

大和まな　：　アブラナ科　漬け菜(つけな)と呼ばれる物の一種

奈良時代初期に書かれた「古事記」より、漬け菜といものが、最も古い野菜のひとつとされているそうです。それが、全国に広まり各地で独自に進化したなかの、原始に近い品種が大和まなとされているそうです。

平成17年に大和野菜の伝統野菜として認定を受けました。

大和まなとほうれん草の違いは？

ほうれん草とは種類が違います。簡単な違いとしては、

ほうれん草　：産地が中央アジア、ヒユ科、根が赤い

大和まな　　：中国から、アブラナ科、根は赤くない

コマツナと同じアブラナ科になります。

大和まなって美味しいの？

私自身の感想では、青葉独特の臭みが少なくて、食べやすいと感じます。

他の方もいろいろと大和まなを使った料理があるそうです。

野菜足りてますか？
おふくろの味的な大和まなと揚げのたいたん。#シャケバ #近鉄郡山駅前 #飲み屋 #ご飯屋さん pic.twitter.com/d7qvArqTky

— Akira Sakemotoさけもとあきら (@shake222) September 10, 2017

三輪の大正楼さんも地元の野菜を使ったこだわりの料理を作られております。

大和まなの胡麻クルミ豆腐。大和まなの葉には、大根葉のような切れ込みがあります。その根っこは、成長すると株状に膨らむことでも知られます。同じ葉物野菜でも、ほうれん草のようなアクの強さは感じられません。 https://t.co/aa3upXsJaw #奈良 #野菜

— 奈良の大正楼 (@nara_yado) March 13, 2016

大和まなは期間栽培が長いので直売所など結構見ることも多くなってきています。

そのなかでも、冬の方が寒さに当たると味が乗るので、買う時期としては、冬の大和まなをオススメします。

それと、自分で作りたいという方は、奈良のナント種苗さんで大和まなの交配種で生育しやすい研究をされていて、販売もされています。

夏なら菜　5mlナント種苗 価格：305円（税込、送料別) (2019/3/11時点)

まとめ

奈良の風土に合うのか、青臭みが少なくて揚げさんと煮たり、お浸しであったり、いろいろと使い勝手が良いと感じます。

食べたことない方は、一度新しいバリエーションとして買ってみるのもありだと思います。

奈良の旬な野菜として、大阪の大丸にも特設コーナーを設けて頂いていることもあり、

買える、食べれるというところは増えて来ているのではないかと感じています。

ぜひ、このブログで少しでも興味を持てれば、奈良の伝統的な大和の野菜を味わって見てほしいです。

今回は、奈良の伝統野菜「大和野菜」が食べれるレストランを紹介したいと思います。

京都では、京野菜というものが、広く周知されていると思いますが、奈良にも昔ながら受け継いできた古都奈良の伝統野菜があります。戦前から大和（奈良）で栽培をしている品目で、奈良の地域の風土、文化・歴史を受け継いだ作物です。

現在は20種類が認定をうけています。ただし、認定は受けていないが、在来の種は他にもたくさんあります。

そんな、伝統野菜「大和野菜」を味わえるところが増えて来てますので、奈良に来たら是非立ち寄ってほしいお店です。

厳選！！大和野菜を使ったレストラン

●旬菜　ひより　

住所　　　　　奈良県奈良市中新屋町26　鶉屋倶楽部　１Ｆ

営業時間　　　11：30～14：30　17：00～22：00

　　　　　　　日曜日営業　(定休日　火曜日)

駐車場　　　　なし

ホームページ　http://naramachi-hiyori.jp/

ひより専属農園でこだわりの大和野菜を使用した料理が出てきます。

人気のお店なので予約して行くのをおすすめします。

ランチは大和野菜の蒸し箱セット pic.twitter.com/HvpwHNV3Pi

— 猫道士 (@syouyouha) July 8, 2018

●農家レストラン　清須の里　粟

住所　　　　　奈良県奈良市高槻町861

営業時間　　　11：45～16：00　※要予約　１日限定20名　前日16：00までに

駐車場　　　　あり

ホームページ　http://www.kiyosumi.jp/

粟おまかせコース3500円、大和野菜のフルコース(税別)

大和野菜を存分に使った料理が沢山でてきます。食事しながら、ゆったりとした奈良の空間を楽しめる場所になっています。

ヤギのペーター君が人気で、食後などに一緒に写真撮影してくれます。

私の取材記事が35-45WOMANに掲載されました。
【奈良】教えたくない隠れ家レストラン！築130年の町家で大和野菜・大和牛「粟 ならまち店」　https://t.co/jtccZzDHLs　#大和野菜 #奈良 pic.twitter.com/v73GYuMgOX

— ayan (@warashibe) April 27, 2016

●Curryon(カリオン)　２０１９年１月ニューオープン

住所　奈良県桜井市山田595－２

営業時間　　11：00

駐車場　　　あり

明日香野菜・大和野菜を使った地産地消の野菜カレー

前回までは、明日香村のちっちゃいショッピングモールでお店をしていましたが、ニューオープンされました。

スパイスから厳選した小麦粉不使用のヘルシーなルーに、明日香村産の食材をふんだんに盛り込んだ、まさにここでしか味わえないオリジナルなカレーショップです。

こだわりカレーの美味しい匂いにつられます。

https://twitter.com/RieJP/status/1005057694439337984

まとめ

奈良は美味しいもんなしと言われてますが、どうでしょうか？食べてくなるレストランが増えてきていると思います。他にも、ココもおすすめがあれば紹介していきますので、メッセージお待ちしています。

今回は、奈良の伝統野菜「大和野菜」はどこで買えるのか紹介したいと思います。

京都では、京野菜というものが、広く周知されていると思いますが、奈良にも昔ながら受け継いできた古都奈良の伝統野菜があります。そんな、伝統野菜「大和野菜」を紹介します。

はじめに、大和野菜とは何か？

戦前から大和（奈良）で栽培をしている品目で、奈良の地域の風土、文化・歴史を受け継いだ作物です。

現在は20種類が認定をうけています。ただし、認定は受けていないが、在来の種は他にもたくさんあります。

大和野菜の種類別に分けてみた。

大和野菜を種類別に分けてみました。

・根菜類

宇陀金ごぼう、祝だいこん、片平あかね、筒井れんこん

・いも類

大和いも、味間いも

・葉物野菜

大和まな、千筋みずな、結崎ネブカ、大和きくな、下北春まな

・果菜類

ひもとうがらし、紫とうがらし、黄金まくわ、大和三尺きゅうり、大和丸なす、黒滝白きゅうり

・香辛野菜

花みょうが、小しょうが、

・その他

軟白ずいき

大和野菜は、どこで売られているの？

大和野菜は主に、直売所であったり、道の駅、地元のスーパーで販売されています。

●奈良のうまいもん広場

JR奈良駅前にあり、交通の便が良いです。季節の果物特産品の取扱あります。

営業時間　7時～21時

場所　　　JR奈良駅構内１F

電話番号　0742-26-0088

●まほろばキッチン橿原店

奈良で大きなファーマーズマーケットです。地場産の野菜をたくさん取り扱われています

営業時間　9時～18時

場所　　　奈良県橿原市常盤町605-1

電話番号　0744-23-1301

●JA特産品アンテナショップ

奈良特産品を多く取り扱いされています。

営業時間　１０時～１８時

場所　　　奈良市今辻子町４５－１

電話番号　0742-24-2-4657

特に私自身は、橿原市にあるまほろばキッチン橿原店は、地元野菜の取扱が多く、大和野菜も販売されていますのでおすすめです。

大和野菜を食べれる場所ってどこにある？

最近では、地場産野菜を使ったレストランが増えています。

近鉄奈良の「PAO」さん(完全禁煙)
素揚げされた大和野菜が楽しめる
ちょっぴりスパイシーな
大和野菜の黒米黒カレーや黒米ランチ等
沢山の野菜を楽しめるランチと
体に優しい黒米ご飯が食べられる
ゆっくりと時間を楽しめる
明… / https://t.co/w8zHuqIYTi pic.twitter.com/i2OHEVGV4D

— coco (@coco2296_808) 2018年12月17日

またまた復活！秋のカフカ可視化計画！
来月11月3日より、ギャラリー寧估庵にてランチ営業やります。とりあえずメインは「大和野菜とヤマトポークの豚汁」です。

詳しいスケジュールやメニュー（カフェタイムもなんかやると思います）は順次お知らせいたします。なんかふわっとした話ですいません。 pic.twitter.com/VTlHCotrhf

— Cafe Franz Kafka (@narabookcafe) 2018年10月30日

他にも食べれるところを厳選した記事はこちらです。

奈良で大和野菜が食べれるレストランを厳選してみました

まとめ

最近は京野菜だけでなく、奈良の旬な野菜として、大阪の大丸にも特設コーナーを設けて頂いていることもあり、

買える、食べれるというところは増えて来ているのではないかと感じています。

ぜひ、このブログで少しでも興味を持てれば、奈良の伝統的な大和の野菜を味わって見てほしいです。