大和野菜の大和まなって美味しいの？どんな野菜か調べてみた

 

今回は、奈良の伝統野菜「大和野菜」の大和まなについて紹介します。

京都では、京野菜というものが、広く周知されていると思いますが、奈良にも昔ながら受け継いできた古都奈良の伝統野菜があります。そんな、伝統野菜の大和まなはどんな野菜か調べてみました。

 

はじめに、大和野菜とは何か？

 

戦前から大和（奈良）で栽培をしている品目で、奈良の地域の風土、文化・歴史を受け継いだ作物です。

奈良県が平成17年10月から認定を始めて、現在は20種類が認定をうけています。ただし、認定は受けていないが、在来の種は他にもたくさんあります。

 

 

大和まなってどんなの？

 

 

大和まなは、奈良県の中でも大和野菜として有名な野菜になります。

大和まな　：　アブラナ科　漬け菜(つけな)と呼ばれる物の一種

奈良時代初期に書かれた「古事記」より、漬け菜といものが、最も古い野菜のひとつとされているそうです。それが、全国に広まり各地で独自に進化したなかの、原始に近い品種が大和まなとされているそうです。

平成17年に大和野菜の伝統野菜として認定を受けました。

 

 

大和まなとほうれん草の違いは？

 

ほうれん草とは種類が違います。簡単な違いとしては、

ほうれん草　：産地が中央アジア、ヒユ科、根が赤い

大和まな　　：中国から、アブラナ科、根は赤くない

コマツナと同じアブラナ科になります。

 

 

大和まなって美味しいの？

 

私自身の感想では、青葉独特の臭みが少なくて、食べやすいと感じます。

他の方もいろいろと大和まなを使った料理があるそうです。

野菜足りてますか？
おふくろの味的な大和まなと揚げのたいたん。#シャケバ #近鉄郡山駅前 #飲み屋 #ご飯屋さん pic.twitter.com/d7qvArqTky

— Akira Sakemotoさけもとあきら (@shake222) September 10, 2017

 

三輪の大正楼さんも地元の野菜を使ったこだわりの料理を作られております。

大和まなの胡麻クルミ豆腐。大和まなの葉には、大根葉のような切れ込みがあります。その根っこは、成長すると株状に膨らむことでも知られます。同じ葉物野菜でも、ほうれん草のようなアクの強さは感じられません。 https://t.co/aa3upXsJaw #奈良 #野菜

— 奈良の大正楼 (@nara_yado) March 13, 2016

 

大和まなは期間栽培が長いので直売所など結構見ることも多くなってきています。

そのなかでも、冬の方が寒さに当たると味が乗るので、買う時期としては、冬の大和まなをオススメします。

それと、自分で作りたいという方は、奈良のナント種苗さんで大和まなの交配種で生育しやすい研究をされていて、販売もされています。

夏なら菜　5mlナント種苗 価格：305円（税込、送料別) (2019/3/11時点)

 

 

まとめ

 

奈良の風土に合うのか、青臭みが少なくて揚げさんと煮たり、お浸しであったり、いろいろと使い勝手が良いと感じます。

食べたことない方は、一度新しいバリエーションとして買ってみるのもありだと思います。

奈良の旬な野菜として、大阪の大丸にも特設コーナーを設けて頂いていることもあり、

買える、食べれるというところは増えて来ているのではないかと感じています。

ぜひ、このブログで少しでも興味を持てれば、奈良の伝統的な大和の野菜を味わって見てほしいです。