みなさんは、里芋と聞いてどのような料理を想像されますか？
恐らく、煮物やお味噌汁を思い浮かべられる方が多いのではないでしょうか。
里芋は、いも類の中ではカロリーが低く、食物繊維も豊富です。
ただ、調理方法や味がマンネリになってしまう、という悩みの声もあることも確か。
本記事では、里芋の保存方法とおすすめレシピについてまとめてみました。
よければ参考にしてみてください。
里芋の保存方法
そのまま保存
そのまま保存の際に気を付けるべきポイントは、泥を洗い流したあとしっかり水分を取って乾燥させること。
水分がついていると腐るもとなので、ご注意ください。
里芋の保存に適した温度や8℃～10℃。
秋から春にかけて出回る食材のため、冷蔵庫に入れなくてOKです。
冷蔵庫で保管する場合は、冷気が直接当たらないようにしましょう。
保存期間は2週間が目安です。
冷凍保存
里芋を冷凍保存するパターンは3つあります。
①皮ごとそのまま冷凍する
お湯で茹でるか電子レンジで解凍してから皮を剥きましょう。
冷凍する時に手間はかかりませんが、いざ調理しようとした時に皮を剥くひと手間がかかります。
②皮を剥いてそのまま冷凍する
皮を剥いてから、生のまま冷凍する方法です。
輪切りや半月にしたり、細かく1㎝角の角切りにして冷凍しておきましょう。
細かく切っておくと火が通りやすく、お味噌にそのまま入れられて便利です。
調理時の形をきれいに保ちたいときにおすすめの方法です。
③茹でて皮を剥いてから冷凍する
里芋は茹でる又は電子レンジで温めると皮が剥きやすくなります。
皮を剥いたあとは、丸ごとや半分に切って冷凍しましょう。
ゆでると里芋がやわらかくなってしまうため、②のように細かく切るには不向きです。
一度茹でているため、解凍しないまま調理に使っても大丈夫です。
里芋の基本レシピ
里芋の煮っころがし
クックパッドでつくれぽ9000件を超える人気レシピをご紹介しておきますね。
こだわって美味しい煮っころがしを作られたい方は参考にしてみてください。
★の調味料と里芋を煮詰めてから水を入れるのがポイントです。
【材料】
里芋 20個程度（直径3cmほど）
★和風だし 小1
★醤油 大3
★砂糖 大４
水 里芋がひたるくらい
みりん 大３（仕上げ用）
順番が要!おばあちゃんの里芋にっころがし by もーちゃん47330
芋煮（とん汁）
クックパッドでつくれぽ5000件を超える豚汁のレシピです。
里芋のおすすめレシピ
煮物や汁物に飽きたときにお試しいただけるレシピを集めてみました。
里芋の味変を楽しんでみてくださいね。
里芋のねぎ油いため
里芋のねぎ油いためは上海の家庭料理で、現地では「葱油芋艿（ツォンユーユィーナ）」と呼ばれています。
香ばしいネギの風味と表面がカリっと焼きあがった里芋の食感を楽しめる点が特徴。
特別な調味料は不要のため、家庭で手軽につくれますよ。
【材料】
茹でて皮をむいた里芋 3cm程度に切ったもの 20片程度
細ネギ（小口切） 4本ほど（お好みの量で）
油 大さじ 2
★塩 小さじ1/2
★砂糖 一つまみ
★水 120ml
1.油で細ネギを弱火で炒める
2.ネギが色づいてきたら里芋を加えて中火で炒める
3.油が里芋になじんだら、★を入れて強火に
4.里芋に火が通り、汁気が飛べば完成
里芋のピザ生地
小麦でつくるよりもヘルシーな里芋のピザ生地の作り方です。
生地さえ作れば、その上にチーズやトマトソース・お好みの野菜をのせて焼くだけ。
里芋の形のままだと飽きてきますが、ピザの形なら子どもたちと一緒に作れて好き嫌いなく食べてられそうですよね。
価格が高騰している小麦の代用としてみてはいかがでしょうか。
【材料】
里芋 5個程度 （直径20cmのフライパン1枚分）
塩 少々
油 適量
1.柔らかく茹でた里芋をマッシュし、塩で味を調える
2.フライパンに油を敷き、マッシュした里芋を薄く敷きつめる
3.少しこげたらひっくり返して反対面にも火を通す
まとめ
本記事では、里芋の保存方法と簡単レシピをまとめてみました。
里芋は芋の中では低カロリーと言われるものの腹持ちはよく、葉物野菜のように一気に消費するのは難しいですよね。
おすすめは里芋を冷凍して少しずつ料理に使う方法です。
そのまま、半月切り、角切りなどいくつかのバリエーションで冷凍里芋を準備しておくと、使用できるレシピの幅も広がりますよ。