プチヴェールってどんな野菜なの？収獲時期・おすすめレシピまとめ

みなさんは「プチヴェール」という野菜をご存じでしょうか？

「プチヴェール」は、フランス語に直訳すると「小さな緑」という意味です。

おしゃれなフランス語名ですが、実は誕生したのは日本の静岡県なのだそう。

キャベツの仲間で、芽キャベツとケールを交配させて生み出された新しい野菜です。

プチヴェールの特徴

「プチヴェール」は、芽キャベツと同じように、本葉の脇にいくつもの芽を出しますが、芽キャベツのように結球はしません。

また、葉野菜の中でも糖度が高いのが特徴的。（糖度は１１～１３度）

食べた時に甘味を感じる葉野菜です。

とは言っても、実際に食べた時に果物のように甘い味がするかと言えばそうでもなく、上品なほんのりとした甘味で、また、少し苦みもあり、これが美味しいのです。

プチヴェールの収獲時期

プチヴェールの旬は晩秋から春まで。

12月頃から3月頃まで収獲できます。

プチヴェールの調理のポイント・簡単レシピ

生のまま食べると少しかたく食べにくいため、基本は火を通して使いましょう。

茹でる

少し塩を加えた沸騰させている湯の中で１～3分程度かるく茹で、すぐに冷水に落とすと発色がよくなります。

おすすめの一番簡単な食べ方は、茹でた後にマヨネーズをかけることです。

焼く

プチヴェールを半分に切って焼く方法もおすすめです。

オリーブオイルを入れたフライパンにプチヴェールを並べて焼き、塩コショウを振りかけるだけのシンプルメニュー。

お好みでニンニクを混ぜてもおいしいですよ。

プチヴェールを使ったアレンジレシピ

少しこだわった料理のレシピはこちらにご紹介しておきますね。

よろしければ参考にされてみてください。

まとめ

今回はプチヴェールについてまとめてみましたが、いかがでしたでしょうか。

いつもの食卓にプチヴェールで彩りを加えていただければうれしいです。

かじき農園ではプチヴェールを始め、ちょっと珍しいお野菜も育てています。

どんな野菜をつくっているか気になる方は、Instagramを見てみてくださいね。