玉ねぎの産地は淡路島産が有名！？甘いと呼ばれている理由を調べてみた

淡路島産は「甘くて、柔らかくて、みずみずしくて、美味しい」と、テレビやネットにも取り上げられている玉ねぎなんですが、

なぜ、そのように言われているのか？紹介したいと思います。

玉ねぎの旬と特徴

玉ねぎ

保存が効き、年中食べられる食材として扱われています。玉ねぎの旬は3月から5月の間と言われています。

この旬の時期の玉ねぎを新玉ねぎと呼び、主に、早生(わせい)と中生(なかて)のことを指します。

↑新たまねぎ

○早生(わせい)

3月から5月の初めにかけて出荷される品種です。甘みがあってみずみずしく、生でサラダに入れたりして食べられたりします。

○中生(なかて)

5月から7月にかけて出荷される品種です。早生よりは水分量は少ないですが、甘みもあり、生でも食べれます。

旬の時期の新玉ねぎは長期の保存は効かないので、首がしまったずっしりしたものを選ぶのがポイントです。

○晩生(おくて)

6月下旬から翌年の3月頃まで出荷されている品種です。

スーパーなどで年中見られる茶色いの皮を被った玉ねぎを晩生(おくて)と呼び、収穫後、一ヶ月ほど風に当てて乾燥させてから出荷されるので、長期保存ができます。

玉ねぎの特徴としては、辛味になる成分の硫化アリル(目がしみる成分)が含まれていて、ビタミンB1の吸収と活性化を促す作用があり、また血液をさらさらにする効果も期待されています。

ただし、硫化アリルは熱に弱く、生の新たまねぎで摂取(サラダなど)する方が栄養的には良い方法だそうです。

淡路島産と普通の玉ねぎの違いは？

玉ねぎの産地で言えば、

生産量トップ３(平成２９年度のデータ)
第一位は北海道　797,200t
第二位は佐賀県　102,699t
第三位は兵庫県　 92,900t

生産量では北海道が一番の産地になりますね。

第三位の兵庫県で生産されている玉ねぎがほとんど淡路島産玉ねぎになるそうです。

①淡路島産との違いとしては、玉ねぎは甘さが違います。

甘いもので糖度が９％～１０％(JA全農兵庫調べ)にもなるそうで、
一般の玉ねぎと４％程倍ほど甘いと言われているそうです。
それと、辛味成分が他と比べ少ないため、甘みが勝るそうです。

②豊かな土壌が関係あると言われています。

淡路島が玉ねぎを生育するのに優れた環境だったからと言われています。
日照時間が長く、１年中温暖な気候で、降水量も少ないため、育てるのにピッタリ。

③一般的な玉ねぎよりも長く栽培されているため

生育期間は４ヶ月の玉ねぎが一般的なのですが、淡路島の玉ねぎは半年ほどかけてじっくりと栽培しているからと言われています。手間をかけている分、味も変わってきますよね。

新玉ねぎのおすすめの食べ方

スライスしてそのままサラダなどで食べるのがおすすめです。

加熱なら、シンプルに玉ねぎ丸ごとラップで包んで５分程レンジで加熱すれば、ホクホクの柔らかくて甘い蒸し玉ねぎもおすすめです。

旬の新玉ねぎ買ったら迷わずレンジにGO！

これだけでとろける美味しさに出会えます。

【丸ごと新玉ねぎのとろとろ蒸し】です。

皮むいて上下を切り落とし、上から1.5cm位まで十字に切り込みを入れ、ごま油小さじ1かけて600Wレンジで7分加熱。ぽん酢、ごま油かけ、かつお節のせ完成！#ラク速レシピ pic.twitter.com/9vAcjue8pw

— ラク速レシピのゆかり (@igarashi_yukari) April 19, 2019